甲醛法

    将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

食醋法

    装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法

臭氧法

    臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。

    方法举例：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度—50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。

防止意味的方法如下：

    1，平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

    2，食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

    3，入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

    4，冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

5，冷库内不得混合存放互相感染的食品。